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要延长 Nginx 服务器在返回 504 Gateway Time-out 错误之前等待上游服务器响应的时间，你需要修改 Nginx 配置文件中的超时设置。以下是一些可能需要调整的指令：

1. proxy_connect_timeout：代理服务器与上游服务器尝试建立连接的超时时间。
2. proxy_send_timeout：代理服务器向上游服务器发送请求的超时时间。
3. proxy_read_timeout：代理服务器从上游服务器读取响应的超时时间。

这些指令通常在 http、server 或 location 块中设置。例如：

server {
    listen 80;
    server_name example.com;

    location / {
        proxy_pass http://upstream_server;
        proxy_connect_timeout 300s;
        proxy_send_timeout 300s;
        proxy_read_timeout 300s;
    }
}

在这个例子中，所有的超时时间都被设置为 300 秒。

4. fastcgi_read_timeout：如果你在使用 FastCGI 传递请求给 PHP-FPM 或类似的上游服务器，你可能还需要设置这个指令。

location ~ \.php$ {
    fastcgi_pass unix:/var/run/php/php7.4-fpm.sock;
    fastcgi_read_timeout 300s;
    ...
}

5. uwsgi_read_timeout 和 scgi_read_timeout：如果你使用的是 uWSGI 或 SCGI 协议，也有相应的超时设置。

修改配置后，你需要重新加载或重启 Nginx 使配置生效：

sudo nginx -s reload

或者

sudo systemctl reload nginx

注意：延长超时时间可能会导致长时间占用资源，如果上游服务器有性能问题，应该首先解决这些问题，而不是简单地延长超时时间。此外，确保你的设置不会超过上游服务器或中间件（如负载均衡器）的超时设置，否则可能无效。