在 Jenkins 中，.jenkins 目录下的 jobs 目录存储了 Jenkins 任务（Jobs）的配置和构建信息。删除该目录会导致丢失与这些任务相关的配置和历史数据。

影响:

1. 任务配置丢失： 每个任务的配置信息存储在 jobs 目录下。如果删除这个目录，所有任务的配置都将丢失。这包括构建步骤、触发器、参数配置等。

2. 构建历史丢失： builds 目录存储了每个任务的构建历史。删除 jobs 目录也会删除相关的构建历史，这可能是有用的信息，例如构建日志、构建产物等。

3. 无法还原： 一旦删除，这些信息很难还原。如果你没有备份 Jenkins 的配置，删除后可能需要重新配置任务。

备份和还原：

如果你需要清理 Jenkins 空间，最好的方式是通过 Jenkins 提供的界面进行管理。你可以在 Jenkins 控制台上手动删除任务，也可以配置 Jenkins 定期清理构建历史。

如果确实需要删除 jobs 目录，请确保你已经备份了 Jenkins 的配置。在 .jenkins 目录下，config.xml 文件保存了 Jenkins 的全局配置。你可以定期备份这个文件以及其他重要的配置文件。

总之，谨慎处理 Jenkins 目录下的文件，确保在删除前理解其含义，并在可能的情况下备份相关配置。