​​​​​​​<el-checkbox-group v-model="form.picShow"
                   @change="((val)=> {
                     form.picShow = (val == 'null' || !val) ? preItem.picShow : val;
                     preItem.picShow = form.picShow;
                   })">
  <el-checkbox false-label="null" true-label="0">显示</el-checkbox>
  <el-checkbox false-label="null" true-label="1">隐藏</el-checkbox>
</el-checkbox-group>

preItem这里需要自定义，专门用来存上一个属性的对象

注意我这里加了判断，不能为空，意思是必须选择一个，如果本次选择的为空，那么久使用上一次选择的那个值，不要让他为空，实现必选功能。不需要的直接去掉@change事件应该就可以了